Le taboulé est une salade fraîche et savoureuse, originaire du Moyen-Orient, très populaire pour accompagner les repas estivaux. Composé d’ingrédients simples comme la semoule, les légumes frais, et des herbes parfumées, il se décline en plusieurs variantes, allant du traditionnel taboulé libanais au taboulé gourmand agrémenté de poulet ou de poivrons. Cet article consacré à la Recette Taboulé vous propose plusieurs recettes de taboulé, adaptées à vos envies, ainsi que des conseils pour réussir chaque préparation. Découvrez comment faire un taboulé délicieux tout en optimisant cette recette pour un apport nutritionnel équilibré.
Table de Matières
Recette Taboulé Traditionnel : Le Taboulé Authentique
Informations Nutritionnelles
- Calories : Environ 120 kcal/100g
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps total : 2h30 (avec le temps de repos)
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 200g de semoule (couscous moyen)
- 400g de tomates Roma ou cœur de bœuf
- 150g d’oignons nouveaux
- ½ concombre
- 1 citron (jus)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de menthe
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
- Préparer la semoule : Dans un saladier, versez le couscous moyen et recouvrez-le d’eau froide. Laissez reposer pendant 30 minutes, en aérant régulièrement à l’aide d’une fourchette. Une fois l’eau absorbée, ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et mélangez.
- Couper les légumes : Lavez et épépinez les tomates, épluchez le concombre, puis coupez-les en petits dés. Émincez finement les oignons. Ajoutez ces ingrédients au couscous avec l’huile d’olive et mélangez.
- Ajouter les herbes : Hachez finement le persil, la coriandre, et la menthe. Incorporez-les au mélange et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Recette Taboulé Libanais : Le Vrai Taboulé Libanais Maison
Ingrédients
- 3 bottes de persil plat
- 1 botte de menthe
- 4 tomates fermes
- 1 botte d’oignons frais
- 1 petite poignée de boulgour brun
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
- Tremper le boulgour : Mettez le boulgour dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes pour le ramollir.
- Préparer les herbes : Lavez et hachez finement le persil et la menthe.
- Préparer les légumes : Coupez les tomates et les oignons en petits dés. Mélangez avec les herbes.
- Assaisonner : Ajoutez le boulgour égoutté, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et servez frais. Ce taboulé, riche en persil, est typiquement libanais et met en avant la fraîcheur des ingrédients.
Recette Taboulé Méditerranéen : Inspiration Méditerranéenne
Ingrédients
- 200g de semoule
- 200 ml d’eau chaude
- 2 tomates, coupées en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
- Préparer la semoule : Versez la semoule dans un grand bol, ajoutez l’eau chaude, couvrez et laissez gonfler 10 minutes. Égrenez avec une fourchette.
- Incorporer les légumes : Ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon rouge, et le poivron à la semoule.
- Ajouter les herbes : Mélangez les herbes finement hachées, assaisonnez avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir pour plus de fraîcheur.
Recette Taboulé Poulet : Une Version Gourmande
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet fumé (ou restes de poulet rôti)
- 200g de semoule
- 4 tomates moyennes
- ½ concombre
- 1 oignon
- 10 olives vertes et 10 olives noires dénoyautées
- 3 cuillères à soupe de maïs
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
- Préparer la semoule : Versez de l’eau bouillante sur la semoule et égrenez à la fourchette.
- Préparer le poulet : Dépiautez les cuisses de poulet et découpez-les en cubes. Mélangez les légumes et le poulet à la semoule.
- Assaisonner : Ajoutez le maïs, les olives, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez reposer quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Conseils pour Réussir votre Taboulé
- Choisir les bons ingrédients : Utilisez des légumes frais et des herbes de qualité pour un goût plus prononcé.
- Prévoir du temps de repos : Le taboulé est toujours meilleur après avoir reposé plusieurs heures au réfrigérateur, car les saveurs ont le temps de se mélanger.
- Personnalisez votre taboulé : Vous pouvez ajouter des ingrédients comme des pois chiches, des dés de feta, ou encore des raisins secs pour une touche d’originalité.