La Pavlova recette est un dessert emblématique apprécié dans le monde entier pour sa texture légère et croustillante, sa garniture généreuse en crème chantilly et ses fruits frais. Cette douceur aérienne doit son nom à la ballerine russe Anna Pavlova, en hommage à sa grâce et à son élégance. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de Pavlova simple à réaliser, avec diverses variations pour ravir vos invités, qu’ils soient amateurs de fruits rouges, de fraises, ou même d’une touche plus exotique.
Table de Matières
Les Origines de la Pavlova Recette
Bien que son nom évoque la Russie, la Pavlova Recette est en fait un dessert controversé entre la Nouvelle-Zélande et l’Australie. Ces deux pays revendiquent sa création dans les années 1920 pour honorer la ballerine russe Anna Pavlova lors de sa tournée. Ce dessert, composé d’une meringue légère, est devenu un incontournable des tables de fête. La meringue croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, associée à la douceur de la crème fouettée et à l’acidité des fruits, en fait un dessert parfait pour toute occasion.
Pavlova Recette Classique
- Temps total : 1h35
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1h15
- Niveau de difficulté : Très facile
- Coût : Bon marché
Ingrédients
- 6 blancs d’œufs
- 340 g de sucre
- 1,5 cuillère à soupe de maïzena
- 1,5 cuillère à café de vinaigre (de préférence de malt)
- 25 g de sucre glace
- 25 cl de crème liquide
- Fraises, framboises, raisins, banane, pêche, nectarine (selon vos goûts)
Préparation
1. Préparation de la Meringue
Montez les blancs en neige très ferme, puis ajoutez progressivement le sucre. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne brillant. Ajoutez ensuite le vinaigre et la maïzena, continuez à battre jusqu’à ce que la meringue soit lisse et ferme.
2. Cuisson de la Meringue
Formez un cercle de meringue d’environ 8 à 10 cm de hauteur sur une plaque légèrement huilée ou du papier cuisson antiadhésif. Faites cuire au four à 130°C pendant 1h15.
3. Préparation de la Crème Chantilly
Laissez la meringue refroidir après cuisson, puis mettez-la au réfrigérateur. Une heure avant de servir, montez la crème en chantilly en ajoutant le sucre glace. Répartissez la chantilly sur la meringue et disposez les fruits frais par-dessus.
Variantes de la Pavlova
Pavlova de Cyril Lignac
Pour ceux qui cherchent une touche plus sophistiquée, la recette Pavlova Cyril Lignac est une excellente alternative. Avec une compotée de framboises et de combava, cette version revisitée est un pur régal pour les papilles.
- Ingrédients clés : Framboises, combava, mascarpone
- Temps de préparation : 3h
- Temps de cuisson : 45 minutes
Cette recette se distingue par l’ajout d’une compotée acidulée de framboises, rehaussée par le zeste du combava, et une crème mascarpone légère.
Pavlova aux Fruits Rouges
Si vous préférez une version plus fruitée, la recette Pavlova fruits rouges est idéale. Elle met en valeur une garniture généreuse de fruits rouges comme des framboises, et fraises. La meringue croquante et la chantilly au mascarpone se marient parfaitement avec l’acidité des fruits rouges.
Pavlova au Thermomix
Si vous êtes un adepte du Thermomix, vous serez ravi de savoir que vous pouvez réaliser cette recette de Pavlova au Thermomix facilement. Les étapes de préparation de la meringue et de la chantilly sont simplifiées avec cet appareil, vous permettant de créer un dessert délicieux avec un minimum d’effort.
Astuces pour une Pavlova Parfaite
- Pourquoi utiliser de la maïzena et du vinaigre ? La maïzena aide à stabiliser la meringue en absorbant l’excès d’humidité, tandis que l’acidité du vinaigre permet d’obtenir une texture onctueuse à l’intérieur.
- Comment savoir si la meringue est prête ? La meringue doit être croquante à l’extérieur et légèrement moelleuse à l’intérieur. Si elle se fissure, ce n’est pas grave, c’est le signe d’une bonne cuisson.
- Conservation : La meringue se conserve plusieurs jours à température ambiante, mais il est recommandé de garnir la Pavlova de crème chantilly et de fruits frais juste avant de servir.
Pavlova Individuelle
Si vous préparez un dîner avec plusieurs invités, vous pouvez opter pour une recette de Pavlova individuelle. Ces mini Pavlovas sont parfaites pour une présentation élégante et un dessert en portions.
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs
- 90 g de sucre
- 90 g de sucre glace tamisé
- 60 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière
- 200 g de fruits rouges
Préparation
Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez les sucres. Formez 6 petites meringues sur une plaque de cuisson. Cuisez à 90°C pendant 2 heures. Garnissez chaque meringue de chantilly au mascarpone et ajoutez des fruits frais par-dessus.
Valeurs Nutritionnelles et Conseils de Santé
Questions Fréquemment Posées
Puis-je préparer la Pavlova à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la meringue un jour à l’avance. Il est cependant conseillé de monter la crème chantilly et de disposer les fruits juste avant de servir pour conserver le croquant de la meringue.
Comment personnaliser ma Pavlova ?
Vous pouvez varier les garnitures selon les saisons. Essayez des pavlovas aux fruits exotiques, des pavlovas chocolatées, ou même des pavlovas en version cupcakes.
Conclusion
La Pavlova est un dessert aussi simple qu’élégant. Que vous optiez pour la version classique, une Pavlova Recette Cyril Lignac, ou des mini Pavlovas individuelles, ce dessert est un choix parfait pour impressionner vos invités tout en apportant une touche de fraîcheur et de légèreté à la fin du repas.